花粉症の薬を飲むと、眠くなる。
ステロイドには長期使用の問題がある。
抗ヒスタミン薬は口が渇く。
現在のアレルギー治療は有効ですが、副作用もある。
だから「自然由来のもので、何かできないか」という研究が世界中で続いています。
クエルセチンとは何か
クエルセチンは、野菜や果物に広く含まれるポリフェノールの一種（フラボノイド）です。
▼ クエルセチンが多く含まれる食品
・玉ねぎ（とくに外皮・赤玉ねぎ）
・りんご（皮の部分）
・ケール・ブロッコリー
・赤ブドウ
・茶葉（緑茶・ブラックティー）
・そば
日常的な食品にふつうに含まれている成分です。
研究の歴史も長く、抗炎症・抗酸化・免疫調整の作用が動物実験・細胞実験で繰り返し示されてきました。
この研究について
Lv et al.（2025年、Frontiers in Pharmacology）は、過去に発表された動物実験論文を体系的に収集し、クエルセチンの抗アレルギー効果をメタ分析しました。
▼ 研究の概要
・検索：PubMed・Web of Science・Embase（2025年4月まで）
・最終選定：13本の研究（計183匹の動物）
・対象アレルギーモデル
喘息（4本）
アレルギー性鼻炎（2本）
食物アレルギー（2本）
アトピー性皮膚炎（2本）
アレルギー性結膜炎（1本）
アレルギー性気道疾患（1本）
アナフィラキシー（1本）
花粉症から食物アレルギー、アトピーまで——一つの成分が複数のアレルギーに働くかどうかを調べた研究です。
アレルギーはなぜ起きるのか
この研究の結果を読む前に、アレルギーの基本的なしくみを整理します。
アレルギーの引き金は「IgE」という抗体です。
体がアレルゲン（花粉・ダニ・食べ物など）を「脅威」と誤認識すると、IgEが大量に作られます。
IgEがマスト細胞（肥満細胞）に結合し——
再びアレルゲンが侵入したとき、マスト細胞が「脱顆粒」という反応を起こします。
この脱顆粒によって「ヒスタミン」が放出される。
これが、くしゃみ・鼻水・かゆみ・蕁麻疹の直接的な原因です。
また、好酸球という免疫細胞が集まり、IL-4・IL-5（いずれもアレルギー性炎症を引き起こすサイトカイン）が増えます。
クエルセチンはこの連鎖のどこに働くのか——それがこの研究の問いです。
わかったこと
以下の数値は複数の動物実験を統合したメタ分析の結果です。
SMD（効果量の標準化指標）は、単位が異なる研究間で効果の大きさを比べるために使います。絶対値が0.5以上で「中程度」、1.0以上で「大きい」とされます。
IgEが大幅に低下した
総IgE：SMD = −4.28（95% CI: −6.07〜−2.48、p < 0.00001、8本の研究）
IgEはアレルギー反応を始動させる抗体です。
クエルセチン投与群では、コントロール群に比べてIgEが有意に低下しました。
アレルゲン特異的IgE（OVA-IgE）も同様に低下しています。
アレルゲン特異的IgE：SMD = −3.73（95% CI: −5.66〜−1.81、p = 0.0001）
ヒスタミンも低下した
ヒスタミン：SMD = −4.40（95% CI: −7.48〜−1.31、p = 0.005、3本の研究）
くしゃみ・鼻水・かゆみの元凶であるヒスタミン。
クエルセチンはヒスタミンの放出自体を抑える可能性が示されました。
好酸球も減った
好酸球：SMD = −4.22（95% CI: −5.89〜−2.55、p < 0.00001、7本の研究）
好酸球はアレルギー炎症に深く関わる免疫細胞で、喘息・アトピー性皮膚炎の患部でとくに増えます。
炎症性サイトカインが変化した
IL-4：SMD = −4.80（p = 0.0009）
TNF-α：SMD = −3.17（p = 0.03）
一方で、Th1サイトカインのIFN-γ（ウイルス・細菌感染への防御に働くサイトカイン）は増加しています。
IFN-γ：SMD = 2.75（p = 0.04）
アレルギー体質では「Th2優位」（アレルギー性炎症寄りの免疫応答が過剰な状態）という免疫バランスの偏りがある、と言われています。
クエルセチンはTh2に偏ったバランスをTh1（感染防御寄りの応答）方向に戻す可能性を示しています。
なぜクエルセチンはアレルギーに働くのか
クエルセチンが複数の経路でアレルギーを抑えている理由を、分子レベルで整理します。
① NF-κBシグナルの抑制
NF-κBは、炎症性サイトカインの産生を制御する「スイッチ」です。
クエルセチンはこの経路を抑制し、IL-4・IL-5・TNF-αの産生を下げます。
② マスト細胞の安定化
クエルセチンはマスト細胞の脱顆粒を抑える作用が複数の実験で確認されています。
脱顆粒が抑えられれば、ヒスタミンの放出も減ります。
③ Th1/Th2バランスの調整
アレルギーのある人はTh2が過剰になりやすい状態にあります。
クエルセチンはTh1サイトカイン（IFN-γ）を増やし、Th2偏りを是正する可能性があります。
この結果をどう読むか
この記事はすべて動物実験（マウス・ラット）のメタ分析に基づいています。
ヒトへの適用については、臨床試験による別途検証が必要です。
また今回のメタ分析には、研究間の高い異質性が認められています（I²〔研究間のばらつきを示す指標。75%以上は「高い異質性」〕= 75〜93%）。
実験方法・動物の種類・投与量・アレルギーの種類が研究ごとに異なるためです。
IgE・好酸球・IL-4については出版バイアスの可能性も指摘されており、効果サイズが過大評価されている可能性があります。
バイオアベイラビリティ（体への吸収率）の問題も重要です。
動物実験での有効投与量（50〜150 mg/kg）を人間に換算すると、食事から摂れる量をはるかに超えることがあります。
「玉ねぎをたくさん食べれば花粉症に効く」という結論ではありません。
ただし、クエルセチンが複数のアレルギーモデルで一貫してアレルギーの連鎖を抑えているという事実は、ヒト臨床試験へ進む根拠として注目されています。
実際に2025年、小児のアレルギー性鼻炎患者を対象にしたオープンラベル試験で、クエルセチンを含む複合サプリメントがアレルギーバイオマーカーを改善したという予備的な報告も出ています（Gori et al. 2025）。
ただしこちらは複合成分・プラセボなしのため、クエルセチン単体の効果とは言えません。
CeD Laboの視点
花粉症・アトピー・食物アレルギー——これらはメカニズムが共通しています。
IgEが過剰に作られ、マスト細胞が過剰に反応し、ヒスタミンが放出される。
クエルセチンはこの連鎖の複数のポイントに働いた可能性が、動物実験の統合データから示されています。
日常の食事に含まれる成分が、アレルギーの根本的な経路に関わっている——。
この視点は、「体の状態を食べ物で整える」というアプローチの一つの根拠になります。
論文情報
・タイトル：Quercetin exhibits multi-target anti-allergic effects in animal models: a systematic review and meta-analysis of preclinical studies
・著者・発行年：Lv Z, Pan Z, Huang Y, Yang H, Li X. 2025
・掲載誌：Frontiers in Pharmacology（Vol. 16, Article 1673712）
・DOI：10.3389/fphar.2025.1673712
・PMC：PMC12676024
・エビデンスレベル：★（前臨床・動物モデルのメタ分析）
・注意：全て動物実験データです。ヒトでの直接的な有効性は未証明です。